ナスの担々麺
フジテレビ「バニラ気分」で松平健さんが作った料理
「ナスの担々麺」のマツケンレシピ!
■材料(4人分)
・ナス…6本
・にんにく…8片
・日本酒…20cc
・塩…小さじ4
・レモン汁…20cc
・ナス…2本
・しょうが…適量
・塩…適量
・昆布茶…適量
・ナス…2本
・塩…適量
・豚挽き肉…500g
・おろししょうが…小さじ4
・おろしにんにく…小さじ4
・老酒…120cc
・しょう油…1/2カップ
・こしょう…適量
・黒酢…適量
・しょう油…適量
・サラダ油…小さじ2
・水…適量
・中華麺…200g
・芝麻醤…160cc
・ラー油…20cc
・黒酢…70cc
・しょう油…適量
・砂糖…大さじ2
・鶏がらスープの素…適量
・ねぎ…1本
・塩…適量
・ねぎ…適量
・フルーツトマト…2個
■レシピ・作り方
1.ナス(6本)はフォークで数ヶ所に穴を開けます。
2.ナス、にんにく、日本酒、塩、レモン汁を入れて、電子レンジで加熱します。
3.ナス(2本)は細切りにします。
4.別のボウルにナス、しょうが、塩、昆布茶を入れて手で揉みます。
5.ナス(2本)は角切りにして、塩を振ります。
6.フライパンに油、豚挽き肉を入れて炒めます。
7.しょうが、にんにくを加えて炒めます。
8.5のナスを加えて炒めます。
9.老酒、しょう油を加えて混ぜます。
10.ミキサーに2のナス、にんにくを入れて混ぜます。
11.ミキサーにこしょう、黒酢、しょう油、サラダ油、水を加えて混ぜます。
12.鍋に湯を沸かして、中華麺を茹でます。
13.ボウルに芝麻醤、ラー油、黒酢、しょう油、砂糖、鶏がらスープの素、白ねぎ、塩を入れて混ぜます。
14.茹で上がった中華麺を加えて和えます。
15.器に11のペーストを敷いて、14を盛ります。
16.9、ネギ、トマトをかけて、4のナスの漬物を添えれば出来上がり。