ピリ辛鍋
フジテレビ「バニラ気分」で松平健さんが作った料理
「ピリ辛鍋」のマツケンレシピ！
■材料
・明太子…150g
・無調整豆乳…1リットル
・にがり…15cc
・サラダ油…大さじ3
・しょうが…適量
・にんにく…適量
・四川唐辛子…4個
・豆板醤…大さじ2
・五香粉…小さじ1
・中華スープ…1リットル
・長ねぎ…1本
・焼酎…大さじ2
・しょう油…大さじ1
・酢…大さじ2
・中華山椒…適量
・シナモン…1/2本
・クローブ…2個
・八角…1個
・砂糖…小さじ1
・塩…小さじ1
・こしょう…適量
・エリンギ…2本
・しいたけ…6枚
・長ねぎ…1本
・黄にら…2束
・豚ばら肉…300g
・豚ロース肉…800g
・水菜…1/2束
■レシピ・作り方
１．明太子をほぐします。
２．一つの鍋に無調整豆乳、もう一つの鍋に無調整豆乳、明太子を入れて加熱します。
３．75度になるまで混ぜます。
４．75度になったら、にがりを加えて軽く混ぜて、そのまま約10分置いて豆腐を作ります。
５．別の鍋にサラダ油、しょうが、にんにくを入れて炒めます。
６．四川唐辛子、豆板醤、五香粉、中華スープ、長ねぎ（青い部分）、焼酎を加えて煮ます。
７．しょう油、酢、中華山椒、シナモン、クローブ、八角、砂糖、塩、こしょうを加えて混ぜます。
８．エリンギ、しいたけ、長ねぎ、黄にら、豚肉を加えて煮ます。
９．水菜を加えて煮ます。
１０．４の手作り豆腐を添えれば出来上がり。
