担々麺
フジテレビ「バニラ気分」で松平健さんが作った料理
「担々麺」のマツケンレシピ！
■材料（4人分）
・豚挽き肉…200g
・しょう油…大さじ4
・テンメンジャン…大さじ2
・老酒…大さじ2
・にんにく…10g
・砂糖…大さじ2
・干ししいたけ…4枚
・長ねぎ…適量
・サラダ油…100cc
・長ねぎ…1本
・一味唐辛子…15g
・干し貝柱…1個
・水…大さじ1
・ペパーミント…6g
・しょう油…40cc
・練りごま…60g
・白ごま…適量
・豆腐よう…10g
・粉山椒…5g
・きしめん…440g
・ピーナッツオイル…大さじ2
・中華スープ…300cc
・小松菜…適量
・らっきょう…適量
・白ごま…適量
・レモン…1/2個
・ラー油…適量
■レシピ・作り方
１．ボウルに豚挽き肉、しょう油、テンメンジャン、老酒、にんにく、砂糖、干ししいたけ、長ねぎを入れて混ぜます。
２．１を電子レンジで約2分加熱します。
３．２を混ぜて、再度電子レンジで約2分加熱します。
４．３にしょうがを加えて混ぜます。
５．鍋に油、長ねぎを入れて炒めます。
６．耐熱ボウルに一味唐辛子、干し貝柱、水、ペパーミントを入れて混ぜます。
７．５のねぎを取り除き、７に油を加えて混ぜます。
８．別のボウルにしょう油、練りごま、白ごま、豆腐よう、粉山椒を入れて混ぜます。
９．きしめんを茹でて湯を切って、ピーナッツオイルをかけて混ぜます。
１０．鍋に中華スープを入れて加熱し、８を加えて混ぜます。
１１．きしめんを加えて加熱します。
１２．器に盛って、小松菜、らっきょう、白ごま、レモン汁、ラー油をかければ出来上がり。
