手羽先餃子丼
フジテレビ「バニラ気分」で松平健さんが作った料理
「手羽先餃子（ギョーザ）丼」のマツケンレシピ！
■材料（3人分）
・しいたけ…5枚
・白菜…50g
・大葉…5枚
・しょうが…30g
・長ねぎ…30g
・ごま油…適量
・塩…適量
・こしょう…適量
・豚挽き肉…100g
・にら…50g
・長ねぎ…15g
・にんにく…5g
・しょうが…5g
・片栗粉…小さじ1
・卵…1個
・ごま油…適量
・コチュジャン…10g
・八丁味噌…10g
・日本酒…大さじ1
・鶏手羽先…12個
・黒酢…70g
・ししとう…9本
・ご飯…600g
・黒こしょう…適量
・しょう油…90cc
・砂糖…45g
・黒酢…45cc
・みりん…15cc
・ごま油…小さじ2
■レシピ・作り方
１．しいたけ、白菜、大葉、しょうが、長ねぎはみじん切りにします。
２．フライパンにごま油、しいたけ、塩、こしょうを入れて強火で軽く炒めます。
３．白菜は塩揉みします。
４．ボウルに挽き肉、白菜、にら、長ねぎ、にんにく、しょうが、片栗粉、卵、ごま油を入れて混ぜます。
５．ビニール袋（2枚）に４を半分ずつ入れて、一つにはコチュジャンと２、一つには八丁味噌、日本酒、２を入れて混ぜます。
６．鶏手羽先を袋にして、中に５を入れます。
７．フライパンにごま油、６を入れて焼き色が付くまで焼きます。
８．黒酢を加えてフタをして蒸し焼きにします。
９．ししとうを加えて焼きます。
１０．ボウルにご飯、ししとう、黒こしょうを入れて混ぜます。
１１．別のボウルにしょう油、砂糖、黒酢、みりん、ごま油、大葉、しょうが、長ねぎを入れて混ぜます。
１２．丼に１０のご飯を盛って、餃子をのせます。
１３．１１のタレをかければ出来上がり。
