牛カツ丼
フジテレビ「バニラ気分」で松平健さんが作った料理
「牛カツ丼」のマツケンレシピ！
■材料（4人分）
・牛ロース…600g
・柚子こしょう…適量
・塩…適量
・こしょう…適量
・白ねぎ…適量
・塩…小さじ1
・日本酒…60cc
・柚子こしょう…小さじ1/2
・ほんだし…ひとつまみ
・砂糖…大さじ1
・白ねぎ…小さじ4
・レモン汁…大さじ2
・煎りごま…大さじ2
・万能ねぎ…大さじ2
・トマト…1/3個
・タピオカ粉…適量
・卵…適量
・パン粉…適量
・サラダ油…適量
・にんにく…1片
・しいたけ…40g
・舞茸…40g
・えのき…60g
・しめじ…60g
・バター…10
・ご飯…お茶碗4杯
・高菜漬け…適量
■レシピ・作り方
１．牛肉に切れ目を入れて、柚子こしょう、塩、こしょう、刻みねぎを塗り込みます。
２．ボウルに塩、日本酒、柚子こしょう、ほんだし、砂糖、水、白ねぎ、レモン汁を入れて混ぜます。
３．煎りごま、万能ねぎ、みじん切りトマトを加えて混ぜます。
４．牛肉にタピオカ粉、溶き卵、パン粉の順につけます。
５．フライパンにサラダ油を入れ、にんにく、４を揚げます。
６．別のフライパンに油、しいたけ、舞茸、しめじ、えのきを炒めます。
７．塩、こしょう、バターを加えて混ぜます。
８．ボウルにご飯、揚げたにんにく、高菜を入れて混ぜます。
９．器に８のご飯、７のきのこ、５の牛カツを盛ります。
１０．３の塩ダレをかければ出来上がり。
