冷や汁そうめん
フジテレビ「バニラ気分」で松平健さんが作った料理
「冷や汁そうめん」のマツケンレシピ！
■材料（4人分）
・つまみタラ…120g
・日本酒…100cc
・なす…2本
・塩…適量
・味噌…80g
・しょうが（すりおろし）…小さじ2
・ごま…大さじ4
・だしの素…4つまみ
・水…500cc
・サラダ油…大さじ2
・ししとう…6本
・カレー粉…小さじ2
・そうめん…4束
・万能ねぎ…適量
・トマト…2/3個
・みょうが…1個
・ご飯…お茶碗4杯分
■レシピ・作り方
１．つまみタラは包丁の背で叩き、手でちぎります。
２．耐熱容器に１、日本酒を入れ、電子レンジで加熱します。
３．なすは粗みじん切りにして、塩を振ります。
４．すり鉢に２の半分、味噌、しょうが、ごま、だしの素を入れ、水を少しずつ加えながら擦ります。
５．フライパンにサラダ油、２の残り、なす、ししとうを入れて炒めます。
６．カレー粉を加えて混ぜます。
７．６を器に移して、底に氷を当てて冷やします。
８．鍋に湯を沸かして、塩、そうめんを入れて茹でます。
９．茹で上がったそうめんは氷水で冷やします。
１０．お皿にそうめんを盛って、万能ねぎを添えます。
１１．器に４の冷や汁、６の野菜炒め、トマト、みょうがを入れれば出来上がり。
