かつおのカツ丼
フジテレビ「バニラ気分」で松平健さんが作った料理
「かつおのカツ丼」のマツケンレシピ！
■材料（4人分）
・かつお…2さく
・赤芽…1/2パック
・むら芽…1/2パック
・万能ねぎ…適量
・しょうが…10g
・にんにく…10g
・しょう油…大さじ3
・こしょう…適量
・みょうが…2本
・みりん…大さじ2
・にんにく…10g
・日本酒…大さじ2
・しょう油…大さじ2
・にら…1束
・塩…小さじ1
・しょう油…小さじ1
・ご飯…600g
・卵…2個
・水…適量
・小麦粉…適量
・パン粉…適量
・からし…15g
・しょう油…大さじ3
・みょうが…1本
・大根おろし…適量
■レシピ・作り方
１．かつおは3枚におろして、切り込みを入れます。
２．ボウルに赤芽、むら芽、万能ねぎ、しょうが、にんにく、しょう油、こしょう、みょうが、みりんを入れて混ぜます。
３．かつおに２を詰めます。
４．別のボウルににんにく、日本酒、しょう油を入れて混ぜます。
５．４にかつおを漬けます。
６．にらはみじん切りにして、塩揉みし、湯で洗って水気をよく切ります。
７．にらにしょう油を加えて混ぜます。
８．ご飯を加えて混ぜます。
９．別のボウルに卵、水、小麦粉を入れて混ぜます。
１０．かつおに９をつけて、パン粉をまぶします。
１１．約200度の油で揚げます。
１２．からし、しょう油を混ぜます。
１３．丼に８のご飯を盛って、１１のカツ、みょうが、大根おろしをのせて、１２をかければ出来上がり。
