ノドグロの煮込み
フジテレビ「バニラ気分」で松平健さんが作った料理
「ノドグロの煮込み」のマツケンレシピ！
■材料（4人分）
・れんこん…1節
・ノドグロ…4尾
・塩…適量
・焼酎…250cc
・ロゼワイン…1.5リットル
・にんにく…1片
・しょうが…1/2個
・砂糖…140g
・いしる…小さじ4
・本だし…小さじ2
・みかん…4個
・バター…75g
・山椒…小さじ4
・しょう油…60ccc
■レシピ・作り方
１．れんこんは輪切りにして半分に切ります。
２．ノドグロに切れ目を入れて、塩を振ります。
３．フライパンに油、ノドグロを入れて両面を焼きます。
４．焼酎を加えてフランベをして、取り出しておきます。
５．フライパンにロゼワインを入れ、加熱してアルコール分を飛ばします。
６．にんにく、しょうが、砂糖、いしる、本だし、れんこんを加えて煮ます。
７．みかんの果汁と皮、ノドグロを加え、クッキングシートで落し蓋をして煮ます。
８．別のフライパンにバター、山椒、しょう油、ノドグロを入れて焼きます。
９．器に盛れば出来上がり。
