冷しゃぶ丼
フジテレビ「バニラ気分」で松平健さんが作った料理
「冷しゃぶ丼」のマツケンレシピ！
■材料（4人分）
・ししとう…15本
・キャベツ…1/2個
・しょうが…適量
・豚肉（しゃぶしゃぶ用）…400g
・塩…適量
・こしょう…適量
・日本酒…20cc
・しょう油…20cc
・片栗粉…適量
・水…1リットル
・鶏ガラスープの素…大さじ2
・日本酒…大さじ1
・梅干し…1/2個
・玉ねぎ…1/2個
・大葉…15枚
・日本酒…20cc
・本だし…小さじ1
・しょう油…20cc
・レモン汁…20cc
・水…120cc
・ごま…60g
・ご飯…4杯分
・らっきょ…150g
・トマト…1個
・万能ねぎ…適量
・ごま…適量
■レシピ・作り方
１．ししとうは種を取り、キャベツは千切りにして、塩揉みします。
２．ボウルに１、しょうがを入れて混ぜます。
３．豚肉に塩、こしょうを振ります。
４．別のボウルに日本酒、しょう油を入れて混ぜます。
５．４に豚肉を加えて下味をつけます。
６．豚肉に片栗粉をまぶします。
７．鍋に水、鶏ガラスープの素、日本酒を入れて沸騰させ、豚肉をしゃぶしゃぶします。
８．豚肉を氷水でしめます。
９．７のスープにこしょうを加えて混ぜます。
１０．梅干しは包丁で叩いてペースト状にし、玉ねぎはみじん切りにします。
１１．ボウルに１０、大葉、日本酒、本だし、しょう油、レモン汁、水、ごまを入れて混ぜます。
１２．ご飯にらっきょのみじん切りを加えて混ぜます。
１３．器に１２のご飯を盛って、２の野菜、８の豚肉、トマトをのせて、１１の梅ダレをかけます。
１４．器に９のスープ、万能ねぎ、ごまを入れれば出来上がり。
