サンマのつみれ丼
フジテレビ「バニラ気分」で松平健さんが作った料理
「サンマのつみれ丼」のマツケンレシピ！
■材料（4人分）
・サンマ…2尾
・塩辛…大さじ1
・おろしにんにく…小さじ1
・おろししょうが…小さじ1
・白ねぎ…大さじ1
・塩…小さじ1/2
・日本酒…大さじ1
・カレー粉…大さじ1
・片栗粉…大さじ2
・水…800cc
・昆布茶…適量
・ほんだし…適量
・ごま油…適量
・日本酒…小さじ2
・しょう油…小さじ2
・みりん…適量
・赤唐辛子…2本
・青唐辛子…2本
・水溶き片栗粉…大さじ2
・長ねぎ…1/4本
・ご飯…お茶碗4杯分
・韓国海苔…2枚
・みじん切りしょうが…小さじ2
・千切りしょうが…適量
■レシピ・作り方
１．サンマの頭、内臓を取り除き、水洗いして三枚におろして、塩を振ります。
２．サンマの身、内臓を包丁で叩きます。
３．塩辛を加えて叩きます。
４．ビニール袋に３、おろしにんにく、しょうが、白ねぎ、塩、日本酒、カレー粉、片栗粉を入れて混ぜます。
５．鍋にサンマの骨を入れて焼きます。
６．水、昆布茶、ほんだしを加えて煮込みます。
７．アク、サンマの骨を取り除きます。
８．ごま油、日本酒、しょう油、みりんを加えて混ぜます。
９．４をスプーンでつみれの形にし、加えて煮ます。
１０．青唐辛子、赤唐辛子、水溶き片栗粉を加えて混ぜます。
１１．長ねぎを加えます。
１２．ボウルにご飯、韓国海苔、しょうがを入れて混ぜます。
１３．器に１２のご飯を盛って、つみれ、あんをかけます。
１４．千切りしょうがをのせれば出来上がり。
