サラダうどん
フジテレビ「バニラ気分」で松平健さんが作った料理
「サラダうどん」のマツケンレシピ！
■材料（4人分）
【味噌バーニャカウダの材料】
・にんにく…3片
・仙台味噌…20g
・オリーブオイル…150cc
・アンチョビ（ペースト）…10g
・牛乳…60cc
・トマト…1/2個
・黒オリーブ…20g
【いわしのつみれの材料】
・いわし…2匹
・梅干し…1個
・大葉…10枚
・卵…1個
・しょう油…小さじ1/2
・こしょう…適量
・山芋の粉…30g
・にんにく…適量
・しょうが…小さじ2
・塩…適量
・ズッキーニ…1/2本
・おくら…8本
・れんこん…1/2個
・にんじん…1/2本
・パプリカ…1/2個
・みょうが…2本
・塩…適量
・こしょう…適量
・オリーブオイル…適量
・うどん…4玉
・トマト…適量
・万能ねぎ…適量
・レモン…適量
■レシピ・作り方
１．鍋に湯を沸かして、塩、れんこん、ズッキーニ、おくら、にんじん、パプリカを入れて茹でます。
２．ボウルに１の野菜、みょうが、塩、こしょう、オリーブオイルを入れて混ぜ、マリネにします。
３．いわしは骨を取り除いて、叩きます。
４．別のボウルに３、梅干し、大葉、にんにく、しょうが、しょう油、こしょう、山芋の粉を入れて混ぜます。
５．４に泡立てた卵を加えて混ぜます。
６．鍋に湯を沸かして、塩、５を団子状にして入れて茹でます。
７．にんにくは茹でて、ボウルに入れて潰します。
８．仙台味噌、アンチョビ、牛乳を加えて混ぜます。
９．オリーブオイルを加えて混ぜます。
１０．鍋に９を入れて、混ぜながら加熱します。
１１．６の鍋で、うどんを茹でます。
１２．うどんをザルに上げて、氷水でしめます。
１３．器にうどんを盛って、つみれ、野菜をのせます。
１４．１０の火を止めて、トマト、黒オリーブを加えます。
１５．１３に１４をかけて、トマト、万能ねぎ、レモンをのせれば出来上がり。
