塩ちゃんこ
フジテレビ「バニラ気分」で松平健さんが作った料理
「塩ちゃんこ」のマツケンレシピ！
■材料（4人分）
・昆布…6g
・水…1.5リットル
・たら…4切
・塩…適量
・日本酒…適量
・しょう油…適量
・ごま油…適量
・タピオカ粉…適量
・サラダ油…適量
・かつお節…40g
・鶏なんこつ…30g
・塩…小さじ1/2
・にら（みじん切り）…30g
・鶏挽き肉…100g
・豚挽き肉…100g
・日本酒…大さじ1
・しょう油…小さじ1
・柚子こしょう…小さじ1
・片栗粉…小さじ1
・泡盛…適量
・しめじ…40g
・しいたけ…4枚
・舞茸…40g
・レタス…1/2玉
・長ねぎ…1/2本
・柚子…2個
・赤唐辛子…1/2本
・春菊…1/5束
■レシピ・作り方
１．鍋に昆布、水を入れて加熱します。
２．たらに塩、日本酒、しょう油、ごま油を加えて和えます。
３．たらにタピオカ粉をまぶします。
４．フライパンに油、たらを入れて焼きます。
５．鍋に湯を沸かして、火を止めてかつお節を加えます。
６．かつお節が沈んだら、１の鍋に移して塩を加えます。
７．ビニール袋に細かく叩いた鶏なんこつ、塩、にら、豚・鶏挽き肉、日本酒、しょう油、柚子こしょう、片栗粉を入れて混ぜます。
８．６の鍋に７のつくねを加えて煮ます。
９．４のフライパンに泡盛を入れてフランベします。
１０．８の鍋に９のたら、しめじ、しいたけ、舞茸、レタス、長ねぎ、柚子、赤唐辛子を加えて、フタをしてひと煮立ちさせます。
１１．春菊を加えれば出来上がり。
