塩カツ丼
フジテレビ「バニラ気分」で松平健さんが作った料理
「塩カツ丼」のマツケンレシピ！
■材料（4人分）
・豚ロース肉…400g
・日本酒…30cc
・塩…大さじ1
・水…400cc
・春キャベツ…1/2個
・しょうが…40g
・塩…適量
・水菜…2束
・トマト…2個
・水…45cc
・日本酒…20cc
・ごま油…20g
・かつおだし…小さじ1
・柚子こしょう…適量
・塩…小さじ2
・おろしにんにく…小さじ2
・ごま…120g
・砂糖…20g
・こしょう…適量
・小麦粉…適量
・卵…適量
・パン粉…適量
・ご飯…丼4杯分
■レシピ・作り方
１．豚肉は筋切りして、フォークで数ヶ所刺します。
２．ボウルに日本酒、塩、水を入れて混ぜます。
３．２に豚肉を入れて、漬けておきます。
４．キャベツはざく切り、しょうがは千切り、水菜・トマトは食べやすい大きさに切ります。
５．キャベツ、しょうがに塩を振って混ぜます。
６．ボウルに水、日本酒、ごま油、かつおだし、柚子こしょう、塩、おろしにんにく、ごま、砂糖を入れて混ぜます。
７．２の豚肉にこしょうを振って、小麦粉、卵、パン粉の順につけます。
８．低温の油に７を入れて、じっくりと揚げます。
９．トンカツを食べやすい大きさに切ります。
１０．丼にご飯を盛って、５のキャベツ、９のトンカツをのせます。
１１．水菜、トマトをのせて、６の塩だれをかければ出来上がり。
