スタミナ鍋
フジテレビ「バニラ気分」で松平健さんが作った料理
「スタミナ鍋」のマツケンレシピ！
■材料（4人分）
・下仁田ねぎ…3本
・竹炭塩…適量
・手羽先…8本
・イカスミ焼酎…小さじ1/2
・しょう油…大さじ1
・イカスミ焼酎…50cc
・水…1リットル
・しょうが…12枚（スライス）
・赤唐辛子…1本
・じゃがいも…1個
・金時豆…20g
・黒にんにく…50g
・水…100cc
・バルサミコ酢…大さじ3
・しょう油…小さじ1
・塩…小さじ1/2
・ラー油…小さじ1/2
・木綿豆腐…1丁
・中華麺…4人分
■レシピ・作り方
１．下仁田ねぎは半分に切って竹炭塩を塗り、真っ黒になるまで網で焼きます。
２．バットに手羽先、イカスミ焼酎、しょう油を入れ、下味をつけます。
３．鍋に油、手羽先を入れて焼きます。
４．イカスミ焼酎を加えて、フランベします。
５．水、しょうが、赤唐辛子を加えて煮ます。
６．じゃがいも、金時豆を加えて煮ます。
７．ミキサーに黒にんにく、水、バルサミコ酢、しょう油、塩、ラー油を入れ、ペースト状になるまで混ぜます。
８．１のねぎの皮を剥いて、ぶつ切りにします。
９．６の鍋に８のねぎ、豆腐を加えて、フタをしてひと煮立ちさせます。
１０．７の黒にんにくソースを添えれば出来上がり。
※シメには中華麺を加えてラーメンに。
