スズキのカルパッチョ丼
フジテレビ「バニラ気分」で松平健さんが作った料理
「スズキのカルパッチョ丼」のマツケンレシピ！
■材料（4人分）
・スズキ…1/2尾
・ふきのとう…1個
・大根の葉…1/2本分
・塩…小さじ2
・砂糖…小さじ2
・昆布茶…小さじ2
・乾燥大豆…80g
・しょう油…大さじ2
・ご飯…320g
・あられ…20g
・オリーブオイル…適量
・ラー油…適量
・のり…適量
■レシピ・作り方
１．スズキは薄切り、ふきのとう・大根の葉は刻みます。
２．大根の葉に塩を振っておきます。
３．塩、砂糖、昆布茶を混ぜて、バットに振ります。
４．３にスズキを並べて、さらに粉を振ります。
５．フライパンに乾燥大豆を入れて煎ります。
６．火を止めて、大豆、しょう油を入れて混ぜます。
７．ボウルにご飯、大豆、大根の葉、あられを入れて混ぜます。
８．スズキにオリーブオイル、ラー油をかけます。
９．丼に７のご飯を盛って、８のスズキをのせます。
１０．ふきのとう、のりをかければ出来上がり。
