鯛めし
フジテレビ「バニラ気分」で松平健さんが作った料理
「鯛めし」のマツケンレシピ！
■材料（4人分）
・鯛…半身
・塩…適量
・日本酒…適量
・サラダ油…適量
・かつお昆布だし…400cc
・しょう油…大さじ1.3
・みりん…大さじ1.3
・日本酒…大さじ1.3
・塩…小さじ1/2
・赤唐辛子…1/2本
・たけのこ…1個
・油揚げ…1枚
・焼酎…大さじ1
・米…3合
・桜の花（塩漬け）…10g
・桜の葉（塩漬け）…5枚
・木の芽…4枚
【ふきのスライス・ふきの葉炒めの材料】
・ふき…1本
・ふきの葉…2枚
・塩…適量
・酢…適量
・ごま油…大さじ1
・赤唐辛子…1/2本
・しょう油…大さじ1
・みりん…大さじ1
■レシピ・作り方
１．鯛の切り身を食べやすい大きさに切り、塩、日本酒を振ります。
２．ボウルにかつお昆布だし、しょう油、みりん、日本酒、塩を入れて混ぜます。
３．フライパンにサラダ油、赤唐辛子、たけのこ、油揚げを入れて炒めます。
４．鯛を加えて焼きます。
５．焼酎を加えてフランベします。
６．炊飯器に米、５、２、サラダ油を入れて炊きます。
７．ふきの茎は薄切り、葉はみじん切りにします。
８．鍋に湯を沸かして、塩、酢、７を入れて茹でます。
９．フライパンにごま油、赤唐辛子、しょう油、みりん、８を入れて炒めます。
１０．６が炊きあがったら、９、桜の花、桜の葉を加えて混ぜます。
１１．器に盛って、木の芽を添えれば出来上がり。
