豆乳鍋
フジテレビ「バニラ気分」で松平健さんが作った料理
「豆乳鍋」のマツケンレシピ！
■材料（4人分）
・生ホワイトアスパラガス…4本
・れんこん…15g
・黄にら…30g
・麺つゆの素…300cc
・すりごま…大さじ5
・練りごま…30g
・ラー油…小さじ1
・豚挽き肉…200g
・塩…適量
・柚子こしょう…3g
・日本酒…適量
・黒こしょう…適量
・しょうが…5g
・卵…1/2個
・かつおだし…600cc
・塩…小さじ1
・豆乳…600cc
・しょうが…10g
・日本酒…50cc
・からし…10g
・生しいたけ…8枚
・舞茸…1パック
・えのき茸…1袋
・しめじ…1パック
・白菜…1/8株
・せり…適量
・にら…1束
・長ねぎ…1本
・三つ葉…1束
・豆腐…1丁
・マスカルポーネチーズ…30g
・味噌…40g
・にんにく…5g
・ごま…30g
・ラーメン…2玉
・万能ねぎ…適量
■レシピ・作り方
１．アスパラガスは皮を剥いて、横半分、縦4つに切ります。
２．れんこん・黄にらはみじん切りにします。
３．ボウルに麺つゆの素、すりごま、練りごま、ラー油を入れて混ぜます。
４．ビニール袋に、豚挽き肉、２、塩、柚子こしょう、日本酒、黒こしょう、しょうが、卵を入れて混ぜます。
５．鍋にかつおだし、塩を入れて沸かします。
６．４のビニール袋の端を切って、５に絞り入れます。
７．肉団子を取り出して、豆乳、しょうが、日本酒、からしを加えて混ぜます。
８．ホワイトアスパラ、きのこ類、野菜類、豆腐、肉団子を入れて煮立てます。
９．マスカルポーネチーズを加えれば出来上がり。
※シメには味噌、にんにく、ごま、ラーメン、万能ねぎを加えて豆乳味噌ラーメンに。
