冷たいおでん
フジテレビ「バニラ気分」で松平健さんが作った料理
「冷たいおでん」のマツケンレシピ！
■材料（4人分）
【おでんの材料】
・ナス…4本
・トマト…4個
・ホワイトぶなしめじ…1パック
・はんぺん…1枚
・ベビーコーン…4個
・結び昆布…3個
・ししとう…8本
・さつま揚げ（ボール状）…4個
・片栗粉…適量
・塩…適量
【イカ団子の材料】
・イカ…100g、塩…ひとつまみ
・片栗粉…小さじ2
・しょうが…小さじ1
・パルメザンチーズ…大さじ1
・万能ねぎ…適量
・サラダ油…適量
【ダシの材料】
・合わせダシ…4カップ
・みりん…大さじ2
・日本酒…大さじ1
・しょう油…小さじ1
・塩…小さじ1/2
・ほんだし…適量
・チキンブイヨン…小さじ1/2
・ダシを凍らせた氷…適量
・かつお節…適量
・こしょう…適量
・からし…適量
■レシピ・作り方
１．ナスは皮を縞目に剥いて、竹串で数ヶ所穴を開けます。
２．ナスは乱切りにして、塩揉みして片栗粉をまぶします。
３．はんぺん、ホワイトぶなしめじは食べやすい大きさに切ります。
４．鍋に合わせダシ、みりん、日本酒、しょう油、ほんだし、チキンブイヨン、塩を入れて加熱します。
５．トマト（竹串で穴を開ける）、はんぺん、ベビーコーン、結び昆布、ししとう、さつま揚げ、ホワイトぶなしめじを加えて煮ます。
６．ナスを油で揚げて、５に加えて煮ます。
７．イカは細かく叩いて、片栗粉、塩、万能ねぎ、しょうが、パルメザンチーズを加えてこねます。
８．７にサラダ油をつけて団子にします。
９．６の鍋に７のイカ団子、はんぺんを加えて、落とし蓋をして煮ます。
１０．おでんをボウルに移して、氷水で冷やします。
１１．１０に砕いたダシを凍らせた氷を加えます。
１２．器に盛って、かつお節、黒こしょうをかけて、からしを添えれば出来上がり。
