冷たい親子丼
フジテレビ「バニラ気分」で松平健さんが作った料理
「冷たい親子丼」のマツケンレシピ！
■材料（4人分）
・鶏もも肉…2枚
・塩…適量
・こしょう…適量
・サラダ油…適量
・しょうが…適量
・長ねぎ…適量
・にんにく…1片
・温泉卵…4個
・大根おろし…適量
・万能ねぎ…適量
【和風あんの材料】
・だし汁…400cc
・みりん…50cc
・しょう油…50cc
・水溶き片栗粉…80cc
・塩…小さじ1/4
・しょうがの搾り汁…適量
【ザーサイご飯の材料】
・ご飯…お茶碗4杯分
・みょうが…2個
・大葉…5枚
・ザーサイ…60g
■レシピ・作り方
１．鶏肉は皮の部分に穴を開けて、塩、こしょうを振ります。
２．フライパンにサラダ油、鶏肉（皮面）を入れて焼きます。
３．鍋に湯を沸かして、叩いたしょうが・長ねぎ・にんにく、鶏肉を入れて茹でます。
４．別の鍋にだし汁、しょう油、塩を入れて加熱します。
５．４の火を止めて、水溶き片栗粉を加えて混ぜて、冷やしておきます。
６．ザーサイ、大葉、みょうがはみじん切り、ご飯は水洗いします。
７．ボウルに６を入れて混ぜます。
８．３を茹で汁ごとボウルに移して、氷水の上で冷やします。
９．８の茹で汁を鍋に戻して、塩、こしょうを加えて加熱します。
１０．器に９を入れて、万能ねぎを加えます。
１１．器に７のご飯を盛ります。
１２．５のあんにしょうが汁を加えます。
１３．８の鶏肉を切ります。
１４．親子鍋に鶏肉、あん、温泉卵を入れて混ぜます。
１５．１１にのせて、大根おろし、万能ねぎをのせれば出来上がり。
