イタリアンカレー
フジテレビ「バニラ気分」で松平健さんが作った料理
「イタリアンカレー」のマツケンレシピ！
■材料（4人分）
・なす…1本
・ズッキーニ…1本
・玉ねぎ…1/2個
・トマト…2個
・ソーセージ…2本
・黒オリーブ…5個
・オリーブオイル…大さじ2
・にんにく（すりおろし）…大さじ1
・カレー粉…大さじ1.5
・水…200cc
・塩…適量
・黒こしょう…適量
・キャラウェイシード…小さじ1
・レモン…適量
【トーストの材料】
・食パン…4枚
・牛乳…400cc
・卵…2個
・塩…適量
・黒こしょう…適量
・オリーブオイル…大さじ2
・モッツアレラチーズ…1個
【タプナードの材料】
・黒オリーブ…大さじ3
・ケッパー…大さじ3
・アンチョビ…大さじ3
・オリーブオイル…大さじ6
・レモン汁…適量
■レシピ・作り方
１．なす、ズッキーニ、玉ねぎ、トマト、ソーセージは、食べやすい大きさに切ります。
２．フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて炒めます。
３．ズッキーニ、なす、玉ねぎ、黒オリーブを加えて炒めます。
４．カレー粉、水、塩、黒こしょうを加えて煮込みます。
５．牛乳、卵、塩、黒こしょうを混ぜて、バットに移します。
６．５に食パンを浸します。
７．別のフライパンにオリーブオイル、６の食パンを入れて焼きます。
８．食パンを裏返して、モッツァレラチーズをのせて、６のソースをかけて、フタをして焼きます。
９．ボウルにタプナードの材料を全て入れて混ぜます。
１０．４にトマト、９のタプナード、キャラウェイシードを加えて煮ます。
１１．８のトーストを半分に切ります。
１２．器にトーストを盛って、カレーをかけて、レモンを添えれば出来上がり。
