イタリアン鍋
フジテレビ「バニラ気分」で松平健さんが作った料理
「イタリアン鍋」のマツケンレシピ！
■材料（4人分）
・オリーブオイル…大さじ2
・にんにく…5g
・鷹の爪…2本
・アンチョビ…10g
・玉ねぎ…50g
・ホールトマト…250g
・水…1リットル
・チキンブイヨン…20g
【具材】
・モッツァレラチーズ…適量
・プチトマト…適量
・パプリカ…1個
・ズッキーニ…1/2本
・白菜…200g
・しめじ…50g
・長ねぎ…1本
・プチトマト…8個
・えび（ブラックタイガー）…8匹
・あさり…250g
・ポルチーニ…1本
・ヤーコン…1/4本
・オリーブオイル…適量
・塩…適量
【イカ団子の具材】
・スルメイカ…250g
・パルメザンチーズ…12g
・パン粉…20g
・パセリ…大さじ2
・オリーブオイル…大さじ2
・塩…適量
・こしょう…適量
【リゾットの材料】
・ご飯…4人分
・パルメザンチーズ…20g
・塩…適量
・こしょう…適量
・パセリ…適量
・オリーブオイル…大さじ2
■レシピ・作り方
１．フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて炒めます。
２．アンチョビ、玉ねぎを加えて炒めます。
３．ホールトマト、水、チキンブイヨンを加えて煮込みます。
４．スルメイカのゲソ、わた、軟骨、耳を外して、身を開きます。
５．イカに酢を塗って皮を剥いて、包丁で叩いて細かくします。
６．ビニール袋にイカ、こしょう、パルメザンチーズ、パン粉、パセリ、オリーブオイル、塩を入れて混ぜます。
７．３の鍋に、６のイカ団子、あさり、えび、白菜、パプリカ、ズッキーニ、しめじ、長ねぎを加えて、フタをして煮込みます。
８．フライパンにオリーブオイル、ポルチーニ、塩を入れて焼きます。
９．７の鍋に８、プチトマト、ヤーコンを加えて、ひと煮立ちさせます。
１０．モッツァレラチーズを加えれば、出来上がり。
※シメには、リゾットの材料を加えてリゾットに。
