鶏肉のトマト煮
フジテレビ「バニラ気分」で松平健さんが作った料理
「鶏肉のトマト煮」のマツケンレシピ！
■材料（4人分）
・にんにく…1個
・パプリカ…2/3本
・ズッキーニ…2/3本
・鶏もも肉…2枚
・塩…適量
・こしょう…適量
・五島手延うどん…4人前
・オリーブオイル…適量
・泡盛…大さじ4
・しめじ…100g
・トマト…6個
・白ワインビネガー…100cc
・九条ねぎ…2本
・パルメザンチーズ…大さじ2
・生クリーム…大さじ2
・あさつき…適量
■レシピ・作り方
１．にんにくは丸ごと耐熱容器に入れて、ラップをかけて電子レンジで加熱し、半分に切ります。
２．パプリカ、ズッキーニは細切り、鶏肉はすじを切って4等分に切ります。
３．鶏肉に塩、こしょうを振ります。
４．鍋に湯を沸かして、うどんを茹でます。
５．フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて炒めます。
６．鶏肉を加えて、両面を焼きます。
７．泡盛を加えて、フランベします。
８．パプリカ、ズッキーニ、しめじ、トマトを手で潰しながら加えます。
９．塩、こしょう、白ワインビネガーを加えて、フタをして約2分煮込みます。
１０．フタを取って、水分を飛ばします。
１１．ボウルにうどん、九条ねぎ、１０の汁、パルメザンチーズを加えて和えます。
１２．１０に生クリームを加えて混ぜます。
１３．器にうどんを盛って、１２をかけます。
１４．あさつきをかければ出来上がり。
