蒸し野菜のさっぱりパスタ | マツケンレシピの料理集

フジテレビ「バニラ気分」で松平健さんが作った料理
「蒸し野菜のさっぱりパスタ」のマツケンレシピ！

■材料（4人分）
【蒸し野菜の材料】
・にんじん…1本
・キャベツ…1/2個
・ヤングコーン…12本
・ししとう…8本
・じゃがいも…2個
・そら豆…10房

【にんじんのパスタの材料】
・にんじんジュース…120cc
・小麦粉…140g
・セモリナ粉…60g
・オリーブオイル…小さじ1/3
・塩…ひとつまみ

【キャベツのパスタの材料】
・キャベツジュース…120cc
・小麦粉…140g
・セモリナ粉…60g
・オリーブオイル…小さじ1/3
・塩…ひとつまみ

【アンチョビと梅の特製ソースの材料】
・アンチョビ…20g
・にんにく（みじん切り）…小さじ2
・梅干し…10g
・ブラックオリーブ…20粒
・イタリアンパセリ…10枝
・オリーブオイル…100cc
・しょう油…小さじ2
・バルサミコ酢…小さじ2
・シャケフレーク…大さじ1

・黒こしょう…適量
・赤唐辛子…4本

■レシピ・作り方
１．キャベツ、じゃがいも、にんじんは適当な大きさに切ります。

２．ヤングコーン、そら豆、にんじん、ししとうを塩水に浸けておきます。

３．蒸し鍋に野菜を入れて、約8分蒸します。

４．ジューサーににんじんを入れて混ぜます。

５．小麦粉、セモリナ粉、塩を混ぜます。

６．オリーブオイル、４のにんじんジュースを加えてこねます。

７．４〜６の手順と同じように、キャベツのパスタを作ります。

８．ミキサーに梅、アンチョビ、シャケフレークを入れて混ぜます。

９．イタリアンパセリ、ブラックオリーブ、にんにく、オリーブオイル、しょう油、バルサミコ酢を加えて混ぜます。

１０．鍋に湯を沸かして、パスタを茹でます。

１１．器に蒸し野菜、パスタを盛って、そら豆をのせます。

１２．９のソース、赤唐辛子、黒こしょうをかければ出来上がり。