酢のアルコール分

酢は穀物や果実などの原料からアルコールを造り、酢酸菌を加えて酢酸発酵させて造ります。
発酵させる段階でアルコールは酢酸に変化するため、酢に残るアルコール分は約0.2パーセントととても低くなっています。
ほとんどアルコール分は無いので、子供にも安心して酢を使った料理を食べさせることができます。

酢酸の力
酢は料理を作る時に煮込んでも、健康に良い酢酸の力は消えることはありません。

もろみ酢・ポン酢
もろみ酢は、泡盛を蒸留した際に残るもろみから作られた飲料です。
ポン酢は果実を使った調味料です。

酢の保存方法
酢は風味が損なわれやすいので、夏は冷蔵庫で保存するようにしましょう。