米酢

米酢は、酢1リットル当たり40g以上の米から造られた酢。
米だけから造られたものは「米酢」、玄米だけから作られたものは「純玄米酢」に分類されます。

米酢はまろやかな酸味と、柔らかい香りが特徴。
米が原料なので、和食によく合います。
すし酢、魚の酢じめなどに使われています。

穀物酢
穀物酢は、米、大麦、小麦、酒かす、とうもろこし、さつまいもなどの穀物から造られた酢。

黒酢
黒酢は、酢1リットル当たり180g以上の玄米を使用し、発酵・成熟して造られた酢。

果実酢
果実酢は、酢1リットル当たり果汁を300cc以上使用して造られた酢。

ワインビネガー（ブドウ酢）
ワインビネガー（ブドウ酢）は、酢1リットル当たりブドウ果汁を300cc以上使用して造られた酢。

リンゴ酢
リンゴ酢は、酢1リットル当たりリンゴ果汁を300cc以上使用して造られた酢。